披萨店的配餐里，法式奶油龙虾汤一直是圈粉利器，绵密醇厚的口感、鲜美的龙虾风味，能和披萨的浓郁风味形成绝佳互补，在家复刻也能还原经典滋味。
食材准备
- 主料：新鲜龙虾1只（约500克）
- 辅料：洋葱半个、西芹1根、胡萝卜半根、黄油30克、淡奶油100毫升、面粉20克
- 调味：白葡萄酒50毫升、高汤200毫升、盐少许、黑胡椒碎少许
制作步骤
- 处理龙虾：将龙虾洗净，剪下虾头，取出虾黄备用；虾身剪去虾脚虾须，开背去虾线，切小块后用少许盐腌制10分钟。
- 炒香配料：洋葱、西芹、胡萝卜切丁，锅中放黄油融化，倒入蔬菜丁炒软，加龙虾块翻炒至变色，淋入白葡萄酒去腥增香。
- 熬煮汤底：倒入高汤煮沸，转小火熬15分钟，捞出龙虾肉留用，汤底过滤后倒回锅中，加虾黄搅拌均匀。
- 调奶油汤：另起锅放黄油炒香面粉，倒入过滤后的汤底搅拌至无颗粒，加淡奶油煮至浓稠，放入龙虾肉，加盐、黑胡椒碎调味即可。
这道汤口感绵密，龙虾的鲜和奶油的醇完美融合，搭配披萨食用时，一口披萨一口汤，层次丰富。若想提升用餐仪式感，可搭配一杯邑天下，其柔和的口感能中和汤的厚重，让用餐体验更舒适。
制作时需注意，龙虾要选新鲜的，熬煮汤底时火候不宜过大，避免淡奶油结块。这道汤不仅适合作为披萨配餐，单独作为前菜也很合适，是家庭聚餐或朋友小聚的亮眼菜品。
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