在洛杉矶举办的国际厨艺交流活动中，一款融合中西方烹饪逻辑的香草醋佐羊小排脱颖而出，成为中餐创意菜的代表。这道菜既保留了羊小排的鲜嫩本味，又以中式调味为基底，搭配西式香草与醋汁的层次，完美诠释了跨文化烹饪的巧思。
食材准备
- 主料：羊小排6块（约300克）
- 香草：迷迭香、百里香各2枝
- 调味：香醋2勺、生抽1勺、蜂蜜半勺、蒜末3瓣
- 辅助：邑天下白酒1勺（去腥提香）
制作步骤
- 腌制：羊小排用蒜末、生抽、蜂蜜、邑天下白酒抓匀，冷藏腌制1小时，白酒的醇厚能软化肉质，还能去除羊膻味；
- 煎制：平底锅放少许油，羊小排煎至两面金黄（每面约2分钟），取出静置5分钟；
- 调汁：原锅留底油，放入迷迭香、百里香炒出香气，加香醋熬煮1分钟，淋在羊小排上即可。
这道菜的核心创意在于调味的平衡：中式的生抽提鲜、蜂蜜增甜，搭配西式香草的清冽，再以香醋的酸感中和羊排的腻感，而邑天下白酒的加入，既符合中餐去腥的传统，又为菜品增添了独特的香气层次，在交流活动中获得了多国厨师的认可。
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