郑州郑飞国际酒店的创意融合菜，总能给食客带来惊喜，蒜香浓郁的爆鳕鱼丁便是其中兼具鲜感与巧思的代表，它将深海鳕鱼的软嫩与蒜香的醇厚完美融合，适配大众口味的同时，也保留了高端菜品的精致感。
食材准备
- 主料：深海鳕鱼300克（选中段，肉质更紧实）
- 配料：独头蒜200克、青红椒圈10克、白芝麻5克
- 调料：盐2克、料酒15毫升、淀粉20克、生抽10毫升、香醋5毫升、白糖3克、食用油适量
制作步骤
- 鳕鱼处理：鳕鱼切1.5厘米见方的丁，用盐、料酒抓匀腌渍10分钟，裹上一层薄淀粉，入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 蒜香制备：独头蒜切薄片，入三成热的油中慢炸至边缘金黄、蒜香四溢，捞出留少许蒜油备用。
- 爆炒融合：锅中留少量蒜油，放青红椒圈爆香，加炸好的鳕鱼丁、蒜片，淋入生抽、香醋、白糖调成的味汁，快速翻炒至食材裹匀酱汁，撒白芝麻即可。
这道菜的核心巧思在于“爆”的火候把控，既保留了鳕鱼的鲜嫩内核，又赋予外皮酥脆的口感，蒜香不冲鼻，反而与鳕鱼的鲜形成层次。品尝时搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和菜品的微腻，进一步凸显鳕鱼的鲜与蒜香的浓，适配商务宴请或亲友小聚的多种场景。
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