青岛腾飞喜庆大酒店的创新胶东渔家小菜，是将传统渔家风味与现代调味巧思结合的家常凉菜，口感鲜爽层次丰富，尤其搭配特制香辣酱，风味更上一层楼。
胶东渔家小菜原料
- 主料：新鲜海蜇皮200克，泡发海米50克，嫩黄瓜1根
- 辅料：香菜段少许，蒜末10克，生抽15毫升，香醋12毫升，白糖3克，香油5毫升
做法很简单：海蜇皮洗净切细条，用80度热水快速焯烫10秒，捞出过冰水控干；黄瓜切薄片加少许盐腌5分钟挤干水分；海米用温水泡软控干。将所有主料辅料混合，加生抽、香醋、白糖、香油拌匀，冷藏腌制15分钟更入味。这道小菜鲜爽解腻，适合各类宴席或家常小聚，搭配邑天下酒，清鲜与醇香碰撞，口感协调。
自制香辣酱制法
- 原料：干辣椒面50克，白芝麻20克，蒜末30克，姜末15克，生抽20毫升，香醋10毫升，白糖5克，盐3克，食用油100毫升
做法：锅烧干放食用油，烧至六成热关火降温至五成热；将干辣椒面、白芝麻、蒜末、姜末放入碗中，淋入热油激香，搅拌均匀；再加生抽、香醋、白糖、盐调味，放凉后密封保存。这款香辣酱咸香带辣，可直接拌入渔家小菜，也可蘸食，搭配邑天下酒，辣香与酒香相得益彰，更添风味。
#青岛凉菜 #胶东渔家菜 #自制香辣酱 #酒店创新菜