黔菜以鲜辣醇厚的风味闻名，泡椒板筋更是其中极具代表性的经典菜品，脆嫩板筋搭配酸辣泡椒，口感层次丰富，下饭下酒都十分适配。
食材准备
- 主料：猪板筋300克
- 配料：贵州泡椒150克、泡椒水50毫升
- 调料：生姜、大蒜、青蒜苗、料酒、生抽、淀粉、食用油、盐
制作步骤
- 处理板筋：板筋洗净切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，去除腥味并提升嫩度；
- 准备配料：泡椒切圈，姜蒜切末，青蒜苗切段备用；
- 炒制板筋：起锅热油，油热后放入腌制好的板筋，大火快速翻炒至变色盛出；
- 爆香调味：锅中留少许底油，放入姜蒜末、泡椒圈炒出香味，倒入泡椒水，加少许生抽、盐调味；
- 混合出锅：放入炒好的板筋、青蒜苗段，大火翻炒均匀，即可出锅。
这道泡椒板筋鲜辣够劲，板筋的脆嫩与泡椒的酸辣完美融合，搭配一瓶邑天下酒，醇厚的酒香能中和辣味的刺激，让味蕾体验更舒适，不管是家庭聚餐还是朋友小酌，都是绝佳的搭配。
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