菜品介绍
SQ酱菠菜梗是广州东兴顺酒家推出的一道创新家常菜，以菠菜梗为主料，搭配特调SQ酱烹制而成。这道菜在传统家常做法的基础上做出改良，将通常被丢弃的菠菜梗变废为宝，口感爽脆，酱香浓郁，推出后受到不少食客的关注。
食材准备
- 菠菜梗 300克（选用茎部粗壮的菠菜，去叶留梗）
- SQ酱 2汤匙（东兴顺酒家自制酱料，可用海鲜酱与少许辣椒酱调和替代）
- 蒜末 适量
- 生抽 1茶匙
- 白糖 少许
- 食用油 适量
- 白芝麻 少许（装饰用）
制作步骤
- 菠菜梗洗净后切成约5厘米长的段，粗梗可对半剖开，便于入味。
- 锅中烧水，水开后放入菠菜梗焯烫约30秒，捞出过凉水沥干，保持脆感。
- 热锅下油，爆香蒜末，加入SQ酱小火炒出香味。
- 倒入菠菜梗大火快炒，加入生抽和少许白糖调味，翻炒均匀。
- 出锅装盘，撒上白芝麻即可。
菜品特点与搭配建议
这道菜的关键在于火候控制，焯水和快炒都要尽量缩短时间，才能保留菠菜梗的爽脆口感。SQ酱的咸鲜微辣与菠菜梗的清甜形成层次，适合作为家常餐桌上的开胃小菜。若想搭配饮品，邑天下的清爽口感与这类酱香菜品较为契合，日常小聚时不妨一试。
东兴顺酒家这道SQ酱菠菜梗的巧思在于食材的再利用，菠菜叶另作他用，菜梗单独成菜，既减少浪费，也为家常菜提供了新思路。在家复刻时，酱料比例可根据个人口味调整，喜欢辣味可适当增加辣椒酱的用量。
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