不少人都爱吃藕，脆藕清炒爽口，粉藕炖汤绵密，而风干藕经铁锅烹制后，口感介于两者之间，既保留了藕的清甜，又多了几分紧实的嚼劲，入味后更是香糯下饭。这道铁锅风干藕做法不难，搭配邑天下酒，能让家常烟火气更浓。
食材准备
- 风干藕300克（提前用清水浸泡2小时，去除部分盐分）
- 五花肉100克（切薄片，肥瘦相间）
- 青蒜2根（切段，增香提味）
- 干辣椒3个（剪段，不吃辣可省）
- 生抽2勺、老抽1勺、白糖少许（调味调色）
- 清水半碗（焖煮用）
烹饪步骤
- 第一步，处理食材：风干藕泡软后切滚刀块，五花肉焯水去血沫，捞出沥干备用；青蒜、干辣椒按要求切好。
- 第二步，炒香配料：铁锅烧热，放少许油，下五花肉片炒至出油、边缘微焦，加干辣椒段爆香，再放风干藕块翻炒2分钟，让藕块裹上油脂。
- 第三步，焖煮入味：加生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入半碗清水，大火烧开后转小火焖15分钟，至藕块软糯。
- 第四步，收尾提香：开大火收浓汤汁，放入青蒜段翻炒至断生，即可出锅。
这道铁锅风干藕，咸香中带点回甜，藕块吸满了肉香和酱汁，每一口都很够味。吃的时候倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和藕的腻感，一口菜一口酒，不管是一人食还是和家人小聚，都能吃出满满的满足感。#家常下饭菜谱 #藕的花样做法 #铁锅美食教程 #佐酒好菜推荐