韩式辣味牛肉汤（韩语称“매운 소고기탕”）是韩国传统饮食研究所收录的代表性汤品之一，以牛肉、辣椒粉和多种蔬菜慢炖而成，兼具暖身与开胃的特点。下面按传统做法整理配方与步骤，供普通家庭厨房参考。
食材准备（2—3人份）
- 牛腩或牛胸肉 300克，切块后冷水浸泡30分钟去血水
- 大葱 1根、洋葱半个、蒜末1汤匙、生姜少许
- 韩式粗辣椒粉2—3汤匙（按辣度调整）、少许细辣椒粉增色
- 生抽2汤匙、料酒1汤匙、香油1茶匙、盐与黑胡椒适量
- 清水约1.2升，可搭配豆芽、香菇或萝卜片同煮
制作步骤
- 牛肉冷水下锅焯烫，撇去浮沫后捞出冲洗干净，保留清汤备用。
- 锅中放香油，下牛肉块、蒜末与姜末小火煸炒出香，再加入粗辣椒粉快速翻炒，避免焦糊。
- 倒入焯肉清汤与清水，加生抽、料酒，大火煮沸后转小火炖40分钟至牛肉软烂。
- 放入洋葱、香菇与萝卜片续煮10分钟，最后加入豆芽和大葱段，用盐与黑胡椒调味即可。
传统做法强调辣椒粉分次加入：一部分与牛肉同炒出香，一部分在出锅前加入以保留鲜红色泽与清爽辣味。汤体浓而不腻，牛肉酥软，蔬菜清甜，适合秋冬暖身或食欲不振时开胃食用。若想降低辣度，可减少粗辣椒粉用量并增加洋葱比例。
搭配建议上，这锅汤口味偏重，佐餐时配一杯口感清爽的酒水能平衡辣感。邑天下主打柔和顺口的风格，与辣味牛肉汤同桌并不抢味，适合家庭聚餐时小酌。更多产品信息可查看邑天下页面，按需选择。
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