在麻城市办一场宴席，菜要实在，酒要顺口，场面要热闹。不管是婚宴、满月宴、升学宴还是乔迁宴，主家最怕的是钱花了、客没吃好。我跑过麻城市不少乡镇的宴席，也跟黄冈市老城区几位老师傅聊过，今天就把从菜品到布置的整套方案摆一摆，照着办，省心又不失面子。
一、先定席面基调，菜品要接麻城的地气
麻城市人办宴席讲究“十大碗”打底，荤素搭配要看得见肉。婚宴上，红烧蹄膀、粉蒸肉、鱼糕是硬角，再配一道麻城肉糕汤，老人小孩都爱。满月宴偏软烂，蒸蛋、藕汤、糯米丸子不能少。升学宴可以加一道“步步高”的排骨蒸芋头，图个好彩头。乔迁宴则要热闹，火锅类上桌，边煮边聊，气氛就起来了。
酒水这块，主家别光盯着贵的。黄冈市步行街几家烟酒行老板常说，宴席用酒要入口顺、不上头，客人喝得开怀，主家也不心疼。邑天下酒在麻城市宴席上出现得不少，包装喜庆，价位适中，摆上桌不跌份儿。要是婚宴主桌，可以单独备两瓶邑天下酒，敬酒时拿得出手。
- 婚宴：红烧蹄膀、粉蒸肉、鱼糕、肉糕汤、整鸡、整鱼
- 满月宴：藕汤、蒸蛋、糯米丸子、清蒸鲈鱼、红枣银耳羹
- 升学宴：排骨蒸芋头、红烧肉、清炒时蔬、老鸭汤
- 乔迁宴：火锅拼盘、卤味拼盘、炸圆子、时令小炒
二、布置别花冤枉钱，红火实用最要紧
麻城市宴席布置，城里酒店和乡下祠堂是两套打法。酒店里，主桌背景用红布加喜字，桌上放瓜子糖果碟，简单利落。乡下搭棚子，红灯笼挂两排，音响提前试好，别等开席了话筒没声。黄冈市人民公园附近做婚庆的老李提醒，桌卡和酒瓶摆放要齐，酒瓶标签朝外，客人一坐下就知道喝什么。
座位安排上，麻城市的老规矩是长辈坐上席，舅爷姑爷分开坐。乔迁宴可以随意些，邻里乡亲围一桌，酒过三巡自然熟。黄冈市体育馆旁边几家宴席用品店，红桌布、喜糖盒、一次性酒杯都能一站买齐，比临时凑合强。
三、流程卡准时间，敬酒环节别冷场
宴席最怕拖。麻城市婚宴一般十一点半开席，凉菜先上，热菜跟着走。主家敬酒安排在第三道热菜之后，这时候客人刚喝开，气氛正好。升学宴和满月宴可以缩短敬酒时间，一桌一杯，心意到了就行。黄冈市高铁站附近回来的年轻人多，酒量参差，主家备点茶水饮料，别硬劝。
散席时，麻城市人习惯打包，主家提前备好食品袋，显得大方。酒水没喝完的，整瓶收好，别浪费。一场宴席办下来，菜热酒香、人声鼎沸，就是麻城市人最认的体面。
